انتخاب نوع زیتون بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. زیتون سبز قبل از رسیدن برداشت می شود و طعم آن کمی ترش و تلخ می باشد؛ اما از نظر مواد معدنی و مغذی، سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین E است. زیتون سبز را می توان به سالاد یا غذاهای خود اضافه کرد.

زیتون سیاه یعنی این محصول کامل رسیده است و وقت برداشت آن می باشد. زیتون سیاه طعمی شیرین و ترشی ملایمی دارد و ویتامین A، آهن، مس و فیبر را در خود جای داده است. با توجه به خواص درمانی روغن زیتون، حتما دقت نمایید که اگر مشکلات صفراوی دارید از روغن زیتون به هیچ عنوان استفاده نکنید.

در ادامه به بررسی تفاوت زیتون سبز و سیاه می پردازیم.

خواص زیتون سبز و سیاه

تفاوت زیتون سبز و سیاه زیاد نیست و هر کدام خواص مخصوص خود را دارند؛ اما زیتون سبز در بین افراد، محبوب تر است. با توجه به اینکه قیمت روغن زیتون نسبت به سایر روغن ها بالاست اما بازهم افراد تمایل به خرید زیتون و روغن آن دارند.

1. زیتون سبز

ویژگی های زیتون سبز را به صورت کامل بررسی می کنیم.

• زیتون سبز غنی از مواد مغذی مانند ویتامین E، آهن، مس، کلسیم، فیبر و آنتی اکسیدان تشکیل شده است که بسیار برای سلامتی بدن مفید می باشند. زیتون سبز بیشتر حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 4 بوده است.
• یکی از مهمترین خواص زیتون سبز، خاصیت ضد التهابی است که دارد. این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی به نام پلی فنول است که در زمان التهابات مزمن بسیار نقش اساسی دارند. این ترکیب همچنین می تواند جلوی بیماری هایی مانند مشکلات قلبی و دیابت را بگیرد.
• زیتون سبز در برابر زیتون سیاه، گزینه بهتری برای سیستم تقویت ایمنی بدن محسوب می شود.
• فیبر موجود در زیتون سبز باعث احساس سیری در بدن شده و به کاهش وزن کمک بسیاری می کند.
• فشار خون یک بیماری شایع است که اکثر افراد به آن دچار هستند. پلی فنل موجود در زیتون باعث کاهش فشار خون شده و تحقیقات ثابت کرده است که مصرف روزانه روغن زیتون در رژیم غذایی باعث کاهش چشمگیر سطح فشار خون در افراد می شود.
• اگر مشکلاتی در بدن شما از نظر سلامت وجود ندارد، می توانید روزانه 10 عدد زیتون درشت یا حدود 16 تا 24 عدد زیتون کوچک تا متوسط مصرف کنید.
• بیماری آلزایمر یکی از شایع ترین بیماری ها می باشد که در بزرگسالان بالای 60 سال بیشتر دیده می شود. پیروی از رژیم مدیترانه ای و مصرف زیتون یا روغن زیتون، توانسته است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد.
• زیتون سبز سرشار از آنتی اکسیدان است و از بدن شما در برابر بیماری های واگیر و غیر واگیردار محافظت می کند.
• پتاسیم و کلسیم موجود در زیتون، کمبود این دو ماده را در بدن انسان تامین کرده و بسیاری از بیماری های مزمن را درمان می نماید و باعث افزایش طول عمر می شود.

2. زیتون سیاه

• زیتون سیاه دارای مواد مغذی ارزشمندی مانند ویتامین A، کلسیم، منیزیوم و پتاسیم می باشد. زیتون سیاه به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین E، می تواند از بیماری سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری کند.
• در زیتون سیاه مقدار زیادی پتاسیم وجود دارد که اگر شما دچار فشار خون هستید، حتما باید زیتون سیاه را در برنامه غذایی خود در نظر بگیرید. پتاسیم موجود در زیتون سیاه به تعادل و کاهش فشار خون کمک می کند و می تواند در پیشگیری از بیماری های قلبی موثر باشد.
• زیتون های سیاه دارای میزان روغن بیشتری نسبت به زیتون سبز هستند و این مهمترین تفاوت زیتون سبز و سیاه محسوب می شود.

روغن زیتون جزو روغن های بسیار مرغوب بوده که خواص درمانی زیادی دارد. در صورتی که دوست دارید موهای زیبا و پرپشت داشته باشید از روغن زیتون برای مو استفاده کنید.

• ویتامین A و ویتامین E که در زیتون سیاه وجود دارد، بهترین مواد مغذی برای بهبود سلامت پوست و مو می باشد. این دو ویتامین موجود در زیتون سیاه باعث نرمی و افزایش رطوبت پوست می شوند.
• زیتون سیاه به دلیل داشتن فیبر، یک خوراکی عالی برای مشکلات دستگاه گوارش محسوب می شود.
• زیتون سیاه کالری بیشتری نسبت به زیتون سبز دارد و می تواند گزینه مناسبی برای اشخاصی که می خواهند افزایش وزن داشته باشند است.
• زیتون سیاه به دلیل اینکه طعم شیرینی دارد و شور نیست، مصرف آن در دوران بارداری منعی ندارد. زیتون سیاه برای رشد جنین بسیار مقوی بوده و فشار خون بالا را در مادران باردار کاهش می دهد.

مضرات روغن زیتون

استفاده بیش از حد از روغن زیتون خوراکی می تواند مشکلاتی را برای شما ایجاد کند. مانند:

1. چاقی

2. مشکلات قلبی

3. مشکلات گوارشی

4. افزایش سنگ صفرا

5. بروز واکنش های آلرژیک

6. افزایش التهابات

خواص روغن زیتون سبز

از خواص روغن زیتون باید به کاهش کلسترول بد خون، افزایش کلسترول خوب بدن، محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد، بهبود عملکرد شناختی مغز و تثبیت قند خون اشاره کرد.

قیمت روغن زیتون با توجه به مزایای بسیاری که دارد مناسب بوده که شما می توانید این مایع مقوی را در آشپزی یا مراقبت از پوست و موی خود به کار ببرید. طبق توصیه های عمومی بهتر است حدود 2 الی 3 قاشق غذاخوری در روز از این روغن مصرف کنید. یا به عنوان چاشنی در سالادها، پخت و پز یا حتی به صورت خام میل کنید.

استفاده از روغن زیتون در آشپزی

روغن زیتون فرابکر را می توانید برای سرخ کردن، کباب کردن، پختن، ترکیب کردن آن با سس و … استفاده کنید؛ زیرا یک چاشنی عالی و مقوی است که طعم لذیذی به غذاها می بخشد. دمای بالای حرارت، ممکن است بر کیفیت و طعم روغن تاثیر بگذارد.

بهتر است روغن زیتونی که برای پخت و پز و سرخ کردنی استفاده می کنید، در دمای متوسط باشد و بیش از حد گرم نشود.

بهترین نوع زیتون کدام است؟

در این گزارش به تفاوت زیتون سبز و سیاه پرداختیم و متوجه شدیم که زیتون سبز و زیتون سیاه هردو برای بدن مفید می باشند. اگر زیتون را همراه با غذای مصرفی روزانه خود یا در وعده های خوراکی مصرف کنید، باعث تقویت معده و دستگاه گوارش شما می شود.

زیتون سبز و سیاه، غنی از ویتامین های A، E، کلسیم، فیبر و … می باشند که به سلامت سیستم بدن، بیماری های قلبی، عروقی، فشار خون، دیابت، سرطان و … بسیار کمک می کنند. از این رو هر دو نوع زیتون به دلیل داشتن مواد مغذی و فواید مختلفی که برای سلامت بدن دارند، بسیار مفید هستند. شما می توانید با توجه به خواص آنها و مزه و سلیقه خود از هر دو نوع زیتون در تغذیه و غذای خود استفاده کنید.